Qu’es qu’un art latte ou aussi appeler dessin café ?
L’art du latte est une technique consistant à créer des motifs ou des motifs sur la surface d’un latte. Les motifs les plus courants sont les cœurs, les roses, les tulipes, puis les dragons, les cygnes.
L’objectif est d’améliorer un cappuccino composé d’un tiers de lait, d’un tiers d’Espresso et d’un tiers de mousse de lait. Un latte art réussi nécessite un barista expérimenté et une machine à expresso de qualité. Mais honnêtement vous pouvez apprendre à en faire sans certification ou formation. Simplement de la pratique !
Comment faire un art latte ?
Lorsque la tasse est à moitié pleine, approchez le bec verseur de la surface du café, laissant apparaître le cercle blanc comme support du tableau. Prenez maintenant votre cure-dent et faites un dessin café à la surface de la mousse de lait !
Comment faire un nuage de lait ?
Pour faire un nuage de lait sur votre café il vous faut des ingrédients facile à trouver comme :
- Du lait demi-écrémé (en toute logique, pas de mousse de lait sans lait !),
- Un petit bocal en verre avec un couvercle,
- Four à micro-ondes.
Comment faire de la mousse de lait maison ?
Pour faire la mousse de lait maison voici les quartes étapes à suivre : (Peut soyez que les deux trois premières ne seront pas folles mais ne vous inquiétez pas c’est normal.)
- Versez le lait dans un bocal en verre. N’en mettez pas trop (le lait doit arriver à la moitié du pot) car vous avez besoin d’espace pour mousser !
- Mettez le pot (non scellé) au micro-ondes pendant 60 secondes pour chauffer le lait.
- Ensuite, fermez le bocal en verre et agitez vigoureusement pendant environ 20 secondes.
- La mousse de lait est prête : il ne vous reste plus qu’à la verser sur le cappuccino !
Maintenant vous pouvez tenter une feuille de dessin café. Ce n’est pas si compliquer que ça !
Comment faire dessin café avec un cœur ?
Quel lait pour le faire mousser ?
Vous pouvez faire mousser n’importe quel lait, qu’il soit entier, demi-écrémé ou écrémé. Même si certains barista ont une préférence pour un lait précis. Chacun ces gouts !
Qu’est-ce que du lait barista ?
Le lait au lait barista de Nutrinor a la particularité d’offrir un goût riche et crémeux. Pas étonnant que ce lait mousse facilement et soit un favori pour les amateurs de latte, de cappuccino et aussi pour les artistes qui font du dessin café.
Comment faire mousser le lait pour latte art ?
- Etape 1 : Rincer la buse vapeur avec « flush »
- Etape 2 : Maintenez le bec contre le bec, au milieu du pot à lait
- Etape 3 : Allumez la vapeur à fond, soulevez le bec à la surface du lait (sur le côté du pichet) et laissez entrer l’air. Tant que la buse à vapeur est proche de la surface, vous absorberez de l’air. Pour le cappuccino, utilisez la buse puissante pendant environ 3 secondes pour obtenir la bonne quantité de mousse.
- Etape 4 : Inclinez légèrement la buse en biais pour créer un vortex. Ce tourbillon est conçu pour microtexturer le lait en faisant éclater les bulles d’air les plus grossières (pour un lait onctueux et soyeux). La montée en température est contrôlée en permanence, tandis que la main reste libre.
- Etape 5 : Faire chauffer le lait à 65/70°C (lorsque le fond du pichet devient trop chaud pour le tenir à la main)
- Etape 6 : Repoussez la buse au fond du réservoir, éteignez la buse vapeur, essuyez et nettoyez la buse. Votre mousse ressort : dense, grasse et crémeuse avec des micro-bulles brillantes.
- Etape 7 : Appuyez sur le bidon de lait pour faire éclater et faire éclater les bulles d’air plus grosses qui pourraient rester.
- Etape 8 : Agiter le lait en mouvement circulaire sur le plan de travail (pour répartir la mousse uniformément)
Principale source Lomi et drawcoffee
